Класификация на безалкохолните напитки

Принципно няма единна класификация за безалкохолните напитки. Поради тази причина масово се разбират газирани безалкохолни напитки и минерални води. Все пак, в зависимост от своя състав и произход, безалкохолните напитки могат да бъдат класифицирани в следните групи:

От растителни суровини

• На плодова основа - сокове, нектари и други

• На зърнена основа - боза, квас и други

От млечни суровини - мляко, айран и други

Смесени - плодово-млечни напитки

Бутилирани води

Напитки на водна основа - газирани напитки, билкови екстракти, натурални сокове, плодови напитки и други

В зависимост от съдържанието на въглероден диоксид напитките биват:

• Газирани - Газираните безалкохолни напитки са произведени на водна основа, съдържат до 16% сухо вещество, до 0,6% органични киселини - най-често лимонена, до 10g/dm³ въглероден диоксид, минерални соли, витамини, ароматични вещества, оцветители, подсладители и други.

• Тихи - За тихите безалкохолни напитки се отнася същото с тази разлика, че те не съдържат въглероден диоксид.

В зависимост от съдържанието на въглероден диоксид газираните безалкохолни напитки биват:

• Слабо газирани - до 0,15%

• Средно газирани - 0,15 - 0,55%

• Силно газирани - над 0,55%

В зависимост от външния си вид безалкохолните напитки биват:

• Бистри - прозрачни течности, без утайки и размътващи частици.

• Мътни - хомогенни мътни течности без разслоявания.

В зависимост от вида на използваните суровини биват:

• Плодови напитки - произвеждат се на база вода, съдържат още захар и други подсладители, киселини, аромати, оцветители, витамини, плодови концентрати, консерванти и други.

• Напитки с растителни екстракти - съдържат екстракти или концентрати от растителни суровини, захари и други подсладители, киселини, аромати, оцветители, витамини, консерванти и въглероден диоксид ако са газирани. Могат да бъдат билкови или небилкови.

• Ароматизирани напитки - съдържат подсладители, киселини, аромати, оцветители, витамини, консерванти и въглероден диоксид ако са газирани и въглероден диоксид, плодов сок до 4%

• Прахообразни напитки - съдържат прахообразни натурални сокове или екстракти, витамини, тонизиращи вещества, минерали, подсладители, киселини, оцветители, аромати и други, които преди употреба се разтварят във вода.

В зависимост от физиологичното си предназначение биват:

• Тонизиращи – тоник, кола и други

• Нискокалорични - част от захарта (минимум 35%) е заменена с нискокалорични подсладители.

• Диетични - без захар, само със синтетични подсладители.

• Енергийни

• Обогатени - богати на витамини, минерали и други