Технология на безалкохолните напитки

Развитието на производството на безалкохолни напитки и минерални води в България е преминало през много етапи, които са се характеризирали с  разпокъсаност, ограничен асортимент, използуване на примитивна техника и технологии. Всичко това дава отражение върху всеки един производител с понижени качествени показатели. В резултат на това консумацията на безалкохолни напитки е била много ниска.
В последствие непрекъснато се създават възможности за бързо развитие на техниката и технологията и комплектоването на нови производствени линии. Това води до значително нарастване на производството, асортиментната структура, качеството и консумацията на безалкохолни напитки и минерални води.
На съвременно равнище са процесите за получаване на захарен и купажен сироп, насищането на напитките с CO₂, обработката на водата, подготовката на амбалажа и други операции.
Значително е развитието и на организацията на производството. Все по-голямо внимание и инвестиции се отделят за маркетинга и рекламата.
С нарастване значението на безалкохолните напитки се развива и техния асортимент, опаковки и качество. Използват се все по-голяма гама от растителни суровини и някои млечни продукти. Особено важно значение се отдава на внасянето на витамини, минерални соли и други биологично ценни вещества като градивни продукти на безалкохолните напитки. Развитието на производството и разнообразяването на асортимента на безалкохолни напитки и минерални води е тясно свързано със значителното подобряване на тяхното качество. Производството на разнообразни и качествени асортименти изисква употребата на значителни количества растителни сокове, екстракти, бази и концентрати.
Важно значение за разнообразието на асортимента имат екстрактите и концентратите от горски плодове и билки. В това отношение възможностите на България са значителни, което предполага и добри условия за тяхното рационално използване.