Принципно няма единна класификация за безалкохолните напитки. Поради тази причина масово се разбират газирани безалкохолни напитки и минерални води. Все пак, в зависимост от своя състав и произход, безалкохолните напитки могат да бъдат класифицирани в следните групи:
От растителни суровини
-
На плодова основа - сокове, нектари и други
-
На зърнена основа - боза, квас и други
От млечни суровини - мляко, айран и други
Смесени - плодово-млечни напитки
Бутилирани води
Напитки на водна основа - газирани напитки, билкови екстракти, натурални сокове, плодови напитки и други
В зависимост от съдържанието на въглероден диоксид напитките биват:
-
Газирани - Газираните безалкохолни напитки са произведени на водна основа, съдържат до 16% сухо вещество, до 0,6% органични киселини - най-често лимонена, до 10g/dm3 въглероден диоксид, минерални соли, витамини, ароматични вещества, оцветители, подсладители и други.
-
Тихи - За тихите безалкохолни напитки се отнася същото с тази разлика, че те не съдържат въглероден диоксид.
В зависимост от съдържанието на въглероден диоксид газираните безалкохолни напитки биват:
-
Слабо газирани - до 0,15%
-
Средно газирани - 0,15 - 0,55%
-
Силно газирани - над 0,55%
В зависимост от външния си вид безалкохолните напитки биват:
-
Бистри - прозрачни течности, без утайки и размътващи частици.
-
Мътни - хомогенни мътни течности без разслоявания.
В зависимост от вида на използваните суровини биват:
-
Плодови напитки - произвеждат се на база вода, съдържат още захар и други подсладители, киселини, аромати, оцветители, витамини, плодови концентрати, консерванти и други.
-
Напитки с растителни екстракти - съдържат екстракти или концентрати от растителни суровини, захари и други подсладители, киселини, аромати, оцветители, витамини, консерванти и въглероден диоксид ако са газирани. Могат да бъдат билкови или небилкови.
-
Ароматизирани напитки - съдържат подсладители, киселини, аромати, оцветители, витамини, консерванти и въглероден диоксид ако са газирани и въглероден диоксид, плодов сок до 4%
-
Прахообразни напитки - съдържат прахообразни натурални сокове или екстракти, витамини, тонизиращи вещества, минерали, подсладители, киселини, оцветители, аромати и други, които преди употреба се разтварят във вода.
В зависимост от физиологичното си предназначение биват:
-
Тонизиращи – тоник, кола и други
-
Нискокалорични - част от захарта (минимум 35%) е заменена с нискокалорични подсладители.
-
Диетични - без захар, само със синтетични подсладители.
-
Енергийни
-
Обогатени - богати на витамини, минерали и други
